Aber ich (w, 165cm, 58kg) brauche etwas Hilfe im Skidschungel

Nach mehrere Jahren mit regelmässigem Ski- und Stangentraining (im Winter 4x/Woche, würde mich also als guten Skifahrer bezeichnen) folgten 16 Jahren Skiabstinenz mit regelmässigem Carving auf dem Snowboard.
Nach einem Tag auf einem Head Supershape (155cm) hat mich die Lust am Skifahren wieder voll gepackt.
Suche nun einen Pistenski (schnelles, kontrolliertes Carving) der auch nichts gegen eine Skitour oder einen Abstecher ins Gelände hat.
Habe da mal einige gesehen: Head Supershape Magnum, Atomic Metron 11 B5 oder Fischer AMC 76.
Was haltet ihr davon? Kann man auf jeden Ski eine Tourenbindung montieren (dachte an Naxo n21 oder Fritschi Diamir Freeride Plus)?
Vielen Dank für eure Antworten und natürlich genussvolle Wintersaison.